Salat med rå rødbet, eple, linser og nøtter/frø. Spiser du rødbeten rå, får du med med deg alt det gode den har av næringsstoffer, antioksidanter, vitaminer og fiber. Sammen med eple, nøtter og/eller frø og linser, blir dette en salat som metter og er proppfull av gode ting.
Ingredienser
1 bunt rødbet - rå
2-3 epler
Vinaigrette dressing, eller yoghurt dressing om du foretrekker det
Grønne/brune linser - kokt
Nøtter, solsikkefrø, andre nøtter/frø
Ferske urter: persille, basilikum, mynte, dill, koriander
Fremgangsmåte
Begynn med vinaigretten/dressingen.
Riv eplene - rett i dressingen - da blir de ikke brune.
Bland inn linsene.
Vask rødbetene. Er rødbetskallet er ok, holder det å skrubbe det med grønnsaksbørste. Er skallet veldig tykt, kan du skrelle rødbeten først. Riv rødbetene. Hvis rødbetene er veldig saftige, kan du klemme ut litt av overskuddssaften før du blander rødbeten sammen med eplene. Rett før servering - bland inn nøtter og/eller frø.
Her har vi brukt persille, mynte, korianderblomster og ferske korianderfrø.